还铭记之前在杭州火得一塌费解的山西麻辣拌吗？最近，又一齐山西好意思食——「运城馍夹麻辣串」，在杭州掀翻了一股飞腾！

摊主是个隧谈的山西运城东谈主，家里一直作念馍，于是就试着在杭州摆了个摊。没意料，试交易短短两天，每天竟能卖出上百个馍！

为了品味这一口隧谈的山西味儿，不少东谈主特意打车大约坐地铁赶来。有网友说：“这个真是很可口啊”“一看，热馒头夹，我一下精神了”

这股好意思食飞腾不仅席卷了杭州，更在寰宇范围内激励了关怀。网友们纷繁在线喊话：“能来上海么？”“啥期间来嘉兴啊”“为什么不开到南京”……

运城馍夹麻辣串，好意思味背后的神秘

运城馍夹麻辣串，顾名想义就是把馍掰开夹入麻辣串。而这麻辣串其实就是豆腐串，经过红油的浸润后夹入馍中。一口咬下去，既有馍的松软香甜，又有麻辣串的香辣筋谈，让东谈主回味无限，忍不住还想再来一份。

运城馍，那让东谈主上面的麦香钤记

说到运城馍，就不得不提其原料——运城小麦。

运城地处黄河流域，领有先天不足的当然条款，被誉为冬小麦的黄金培育带。这里的小麦品性优良，面粉质料潜入，麦香浓郁。用这么的小麦制作出的馍，口感松软，麦香四溢，是运城馍夹麻辣串好意思味的基础。

作念馍，那然则门大知识

制作运城馍的经过亦然一门大知识。

和面、发酵、蒸制等每一个智商齐需要尽心操作。和面时需要精准掌持水和面粉的比例；发酵时需要防范不雅察面团的变化；蒸制时则需要深邃地松手火候。唯有这么，智力作念出隧谈好意思味的运城馍。

馍可夹万物

运城馍夹麻辣串之是以受到重大门客的喜爱，不仅在于其私有的口感和滋味，还在于它的万般性。除了麻辣串外，摊位上还会摆放各式各样的家常菜供门客选拔。如炒土豆丝、炒青辣椒、凉拌芽菜、油险恶子、蒜泥拌蒸茄子等。

图源：运城新闻网

门客不错字据我方的口味和喜好选拔心爱的菜品进行搭配，想奈何吃就奈何吃！

在运城，“相似馍来百样吃”

运城东谈主的一日三餐齐离不开“馍”，因此对于“馍”的叫法也多种万般。

早晨起来，先吃几口馍垫垫饥，这是吃“晨馍”；下地干活时带上个馍，这是“中途时馍”；早饭、晚饭吃的馏热的馍叫“软馍”；午饭与面条配着吃的是不软不硬、蒸熟后莫得馏过的“酥馍”。还有炸着吃的“炸馍”、炒着吃的“炒馍”、拌着吃的“拌馍”等。真可谓“相似馍来百样吃”~

炸着吃——油炸馍片

将馍馍切成片，经过油炸后变得金黄酥脆，这即是好多东谈主的早餐标配——炸馍片。

炸好的馍片，外面酥酥脆脆，内部却保留了馒头自己的软嫩，可口到根蒂停不下来~

图源：徐焕发

炒着吃——炒馍花

将馍馍掰成块和辣椒、蒜片、鸡蛋、蔬菜等在热锅里翻炒，那香味隔着三条街齐能闻到。一口下去，香辣酥脆~

图源：抖音@蜡笔小金

拌着吃——拌馍花

拌馍花，把馍揉碎大约切碎，拌上油盐葱花，上笼屉蒸熟，捣蒜泼油就着吃。拌馍花筋谈爽口，清淡可口。

乡愁是“形寻常、味绝顶”的馍

若是说每个城市齐有我方的私有钤记，那么运城的“馍”，这亦然许多东谈主固定的乡愁。

图源：饼饼 bin

有俗话说：运城东谈主“不吃馍馍不叫饭”。这话少许儿不假，许多游子回到家乡的第一件事，就是迫不足待地吃上一口馍。这看似寻常的“碳水化合物”，却裹带着浓浓的家乡味，成为他们心中永恒的“舌尖牵记”。

一个馍，就是家的滋味。阿谁滋味，是挥之不去的，是会想念的，是走遍大江南北、吃遍八珍玉食齐无法替代的。

图源：赵Lucky

从早餐的油炸馍片，到午餐的馍夹麻辣串，再到晚餐的炒馍，运城东谈主对馍的疼爱一刻齐不会罢手。馍，早已融入了运城东谈主的闲居生存，成为了他们不成或缺的一部分。

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